ГОТОВИМ САРДЕЛЬКИ
- Миксер с металлической чашей и насадкой «Лопатка». Если такого нет, то потребуется металлическая миска. В этом случае фарш нужно будет подмораживать и быстро вымешивать рукой.
- Мясорубка.
- Весы кухонные.
- Шприц колбасный.
- Кастрюля и тарелка таким диаметром, чтобы она влезла в кастрюлю максимально плотно.
- Свиная черева 32/34 — 10 м.
ГОТОВИМ СОСИСКИ
- Погружной блендер с насадкой «Измельчитель».
- Коллагеновая оболочка для сосисок диаметром
15, 19 мм.
- Нитритная соль 6% — 50 г.
- Миксер с металлической чашей и насадкой «Лопатка». Если такого нет, то потребуется металлическая миска. В этом случае фарш нужно будет подмораживать и быстро вымешивать рукой.
- Мясорубка.
- Весы кухонные.
- Колбасный шприц.
- Термометр с выносным щупом.
- Духовка.
- Нитритная соль 6% — 50 г.
- Коллагеновая оболочка для колбасы калибром 65 мм.
- Сетка для колбас 150 дм — 5 м.
- Шпагат.
- Тубус картонный или кусок новой канализационной трубы. Нужен для легкой забивки цельномышечной ветчины в сетку.
- Сетка для колбас 150 дм — 5 м.
- Нитритная соль — 50 г.
- Мясорубка.
- Форма для запекания прямоугольная.
- Шпагат.
- Термоигла с выносным щупом.
- Пленка пищевая.
мастер-класс
Made on
Tilda