УРОК СОСИСКИ:
Миксер с металлической чашей и насадкой лопатка. Если такого нет, то нужна будет металлическая миска. В этом случае фарш нужно будет подмораживать и быстро вымешивать рукой

Мясорубка

Весы кухонные

Шприц «Толкачик» или насадка для набивки колбас для мясорубки. Если ничего этого нет, то нужен будет одноразовый кондитерский мешок


Кастрюля и тарелка, диаметром, чтобы тарелка влезла в кастрюлю максимально плотно.

Свиная черева 32/34 и/или пищевая пленка
УРОК ВЕТЧИНА:
Миксер с металлической чашей и насадкой лопатка. Если такого нет, то нужна будет металлическая миска. В этом случае фарш нужно будет подмораживать и быстро вымешивать рукой.

Мясорубка.

Весы кухонные.

Шприц «Толкачик» или насадка для набивки колбас для мясорубки. Если ничего этого нет, то нужен будет одноразовый кондитерский мешок


Термометр с выносным щупом


Мультиварка с функцией ручного режима. Если такой нет, то подойдет духовой шкаф или кастрюля.

Нитритная соль.

Коллагеновая оболочка для колбасы калибр 65 мм.

Сетка для колбас


Пакет для запекания.

Шпагат

Пустая 2л бутылка из-под воды. Максимально ровная. Или обычная канализационная труба. С ней удобнее)
УРОК БРИСКЕТ:
Пакет для запекания

Мультиварка с функцией ручного режима. Если такой нет, то
подойдет духовой шкаф или кастрюля

Термометр с выносным щупом.
Если готовим в духовке или
кастрюле

Нитритная соль

Сетка для колбас

Весы кухонные

Шпагат
УРОК КОЛБАСКИ ГРИЛЬ:
Миксер с металлической чашей и насадкой лопатка. Если такого нет, то нужна будет металлическая миска. В этом случае фарш нужно будет подмораживать и быстро вымешивать рукой

Мясорубка

Весы кухонные

Шприц «Толкачик» или насадка для набивки колбас для мясорубки. Если ничего этого нет, то нужен будет одноразовый кондитерский мешок

Духовка

Свиная черева

Термометр с выносным щупом

Нитритная соль (в этом рецепте можно без нее)
БОНУСНЫЙ УРОК
Джерки, вяленые колбаски,
пастила, билтонг
Дегидратор или духовка, которая может работать с приоткрытой дверцей на минимальной температуре 70 градусов.

Селиконовые вкладки для дегидратора (на пастилу и колбаски) или же пергамент.
Made on
Tilda